费大厨开到美国 辣椒炒肉210元一份 费大厨在美国教老外说“你好”

　　费大厨开到美国 辣椒炒肉210元一份

　　【费大厨开到美国 辣椒炒肉210元一份】近日，费大厨美国首店在圣地亚哥试营业，招牌辣椒炒肉一份约210元。留学生评价：挺正宗，但真辣。‌早在2025年5月，费大厨辣椒炒肉美国公司就在招聘网站上挂出了“美国首店店长”的岗位，开出了11万到15万美元的年薪——折合人民币约79万到108万元。招聘要求也不低：2年以上连锁餐饮店长经验、管理过20到30人团队、熟悉美国餐饮法规。经过整整一年的筹备，这家位于加州圣地亚哥Westfield UTC购物中心的首店终于在2026年8月底开启了试营业。店门口的招牌显示，正式开业定在9月5日。而真正让这盘辣椒炒肉登上热搜的，是它的价格。根据现场菜单，费大厨美国店的辣椒炒肉标价28.79美元、辣椒炒牛肉32.79美元、大厨手撕鸡35美元、金钱蛋19美元、蒸有机鸡蛋17美元。换算成人民币，招牌辣椒炒肉和辣椒炒牛肉都在200元左右，金钱蛋和蒸鸡蛋也超过了100元，大约是国内同款价格的3倍。

　　当地时间8月29日晚，费大厨美国首店试营业第一天。就读于加州大学圣地亚哥分校（UCSD）的留学生王雍淏，因为学校离这家店只有10分钟路程，第一时间就和朋友赶去尝鲜。

　　“门口排了一小会儿队，说不上来爆满，但也不断翻台。”王雍淏这样描述开业当晚的景象。还有网友提到“排队至少要两个小时”。他们两个人点了5个菜，吃了3碗米饭，总共花了107美元。其中一份辣椒小炒牛肉32美元左右，折合人民币约210元。

　　味道如何？王雍淏的评价很实在：“挺好吃的，可能是因为在美国其实没吃到过什么好吃的中餐，我觉得还挺正宗。”但他紧接着补了一句——这位来自山东青岛的留学生本身就能吃辣，可吃小炒肉的时候还是觉得有些辣，“里面加了小米辣，没有说为了出海就调整辣度”。

　　这句话信息量很大——费大厨没有为了迎合美国市场把辣度降下来。在“左宗棠鸡”统治美国中餐认知几十年的背景下，这份坚持辣度的倔强，反倒成了一种态度。

　　比价格和辣度更让人津津乐道的，是费大厨在美国依然保留了那个在国内已经撤下的口号。就在费大厨美国店试营业前不久，国内的门店正陆续撤下使用了近六年的“全国小炒肉大王”宣传语，上菜口号从“你好，你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”改成了“你好，你好，精选黑猪肉，专业大厨炒”。原因是有网友发现，这个“大王”称号是在中国烹饪协会的一场线上网络投票比赛中靠参赛照片和视频赢来的，质疑声随之而来。

　　然而在美国首店，这个口号不仅没撤，还被翻译成了英文，印在盘子上、喊在服务员口中。有网友调侃：“国内撤了，美国还在用，海内外的费大厨确实存在‘时差’。”

　　更值得玩味的是菜单的本地化策略。在国内，辣椒炒肉是费大厨的绝对王牌，几乎每桌必点。但在美国，主推菜品变成了“辣椒炒牛肉”，里面还加入了西兰花等配菜。此外，菜单上还出现了一道颇具“左宗棠鸡”之风的“菠萝橙皮鸡”。

　　一边坚持“中国小炒肉大王”的口号和小米辣的辣度，一边推出西兰花牛肉和菠萝橙皮鸡——费大厨在美国打出的是一套“既坚守又妥协”的组合拳。

　　说到美国人对中餐的认知，绕不开一道菜——左宗棠鸡。这道由湖南籍厨师彭长贵在1952年于台湾创制的菜肴，在1970年代传入美国后迅速走红，成为美式中餐的“第一菜”，连续50年霸榜单品销量第一。但为了迎合美国人的口味，它从最初的咸辣湘菜风味，变成了酸甜微辣的口味，“外壳更脆，酱汁更甜”。连发明人彭长贵都抱怨美式左宗棠鸡“做得太甜了，偏离了原版”。

　　很长一段时间里，中餐在海外的形象被严重“他者化”。诸如左宗棠鸡、李鸿章杂炒这类中国人听了莫名其妙、外国人听了直流口水的“改良中餐”，大多是早年海外华人迎合西方口味、迁就外来审美而催生出来的。在很多美国人心中，中餐就等于“甜酸口味的油炸鸡块+幸运饼干”。

　　但这一切正在改变。近年来，越来越多的中国餐饮品牌开始“出海”，而且不再满足于做“美式中餐”。全聚德2025年正式进军纽约，推出一只128美元的全聚德烤鸭，努力撕掉中餐“廉价”的标签。海底捞2013年首次进入美国市场后历经波折，如今正加速推进在美国的扩张。湘菜品牌农耕记2026年1月在美国纽约法拉盛开出首店。而深耕美国市场二十多年的湘菜品牌洞庭春，曾被当地机构认定为“最佳餐厅”。

　　就连在火锅赛道，一个名叫“快乐小羊”的品牌2016年在波士顿开出首店后，如今在美国火锅品牌中排名第一，力压海底捞。

　　这些品牌有一个共同点：它们不再把自己打扮成“美式中餐”，而是堂堂正正地做中国菜——辣的就说辣，贵的就卖贵，该喊口号就喊口号。