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王思聪开始卖29.9元的平价牛排了
【王思聪开始卖29.9元的平价牛排了】近日，王思聪以“牛校长”品牌切入餐饮赛道，推出29.9元平价牛排套餐，引发市场广泛关注。 “牛校长”是王思聪旗下北京寰聚商业管理有限公司推出的餐饮品牌，其母公司由王思聪于2023年创办。该品牌主打平价现煎牛排，套餐价格集中在20元至30元区间，部分单品甚至低至20.8元。这一价格策略与高端牛排店形成鲜明对比，例如萨莉亚的牛排售价为49元，而“牛校长”通过规模化采购和供应链优化，实现了成本的有效控制。品牌定位上，“牛校长”试图用“做奢侈品的思路做快餐”。其店铺装修风格融合了美式西海岸与现代艺术，黑红色调的空间内，原创IP“牛校长”雕塑、定制桌椅及餐具均出自顶尖设计师之手。开放式厨房的设计，不仅提升了出餐效率，更成为吸引年轻人打卡的天然广告位。可在这个竞争激烈的平价牛排市场，王思聪的手段能不能复制电竞投资的风光，还是最终又变成一次“豪门式”的商业试验？牛排和奢侈品之间的矛盾，流量效应背后的短板，这些都让人对他的“平价牛排局”多了一分期待，也多了一分疑虑。
供应链是“牛校长”的核心竞争力之一。品牌在河北涿州自建食品工厂，实现食材处理、加工及员工培训的一体化。牛肉全部采用海外直采模式，从巴西、阿根廷、新西兰等地的顶级牧场进口原切牛肉，去除中间环节加价，采购价格比批发市场低30%。这一策略使得品牌在保持60%以上毛利率的同时，仍能提供27.8元的现煎原切牛排套餐。
产品方面，“牛校长”的研发团队由米其林星级厨师领衔，主推的镇店之宝——上脑牛排套餐，使用270度铁板现煎，肉质细嫩，风味纯正。此外，品牌还推出了战斧牛排、风味意大利面、牛排芝士汉堡等多款特色产品，搭配无限量自取的汤品饮料，性价比极高。
尽管品牌成立时间不长，但“牛校长”已在北京市场取得初步成功。望京店和通州店日均翻台率高达12次，月毛利超过15万元。大众点评数据显示，望京店的人均消费仅47元，商户评分高达4.6分，成为年轻消费者追捧的网红打卡地。
基于这一成绩，“牛校长”计划在2025年第一季度开设100家门店，其中直营店比例不低于30%。品牌与加盟商的合作方式分为单店合作和区域加盟，签约年限均为3年。一线、新一线、二线城市的单店合作费用为4.98万元，三线及以下城市为3.98万元。区域合作方面，一线城市区级合作费用为16.8万元，新一线和二线城市为26.8万元。这一加盟费用比塔斯汀高出20%，但品牌方表示，区域合作商能获得单店加盟费的90%作为回报。
尽管“牛校长”在供应链和产品上具备优势，但其平价策略仍面临多重挑战。一线城市的高租金和人力成本，可能压缩利润空间；二三线城市的消费能力能否支撑20-30元的客单价，仍是未知数。此外，国际牛肉价格的波动，也可能影响品牌的成本稳定性。
然而，王思聪的个人影响力和资本背书，为品牌提供了独特的竞争优势。其普思资本在资本圈的积累，以及万达广场的店铺资源，均为“牛校长”的扩张提供了有力支持。此外，品牌通过抖音等社交媒体的大规模营销活动，迅速提升了知名度，形成了“高性价比+强IP”的传播效应。
“牛校长”的入局，为牛排快餐行业注入了新活力。其“奢侈品平民化”的思路，不仅满足了消费者对品质与价格的双重需求，更打破了传统餐饮行业的品质与价格壁垒。通过供应链优势、垂直整合和中央厨房标准化生产，“牛校长”成功实现了高品质、标准化运营和亲民价格的结合。
未来，随着品牌在全国范围内的扩张，“牛校长”有望进一步巩固其市场地位。其第二座产品生产工厂的建立，将专注于研发适合南方地区消费者偏好的产品线，进一步优化成本结构。正如王思聪过往的成功操盘一样，这次在牛排小吃领域的探索，或许将成为其商业版图中的又一重要拼图。
在竞争激烈的餐饮市场中，“牛校长”能否持续引领平价牛排的潮流，仍需时间检验。但可以肯定的是，王思聪的这一商业尝试，已为行业带来了新的思考与启示。
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