西红柿“身价暴涨”原因何在 农户扩种导致价格暴跌后减产，叠加秋季极端天气和冬季成本上升！

西红柿“身价暴涨”原因何在

　　【西红柿“身价暴涨”原因何在】“俩西红柿要10块钱”、“鸡蛋都快配不上西红柿啦”——类似感叹，近期正在全国各地的菜市场、超市和社交媒体上迅速蔓延，成为一个颇有共鸣的话题。曾经普通不过的西红柿，2026年开年之际却在全国多地身价暴涨，引发市场高度关注。深入探究其背后，这远非一次偶然的涨价。从2025年上半年农户的普遍扩种，到随后的减产，再到秋季极端天气和冬季成本的连环冲击，一颗西红柿价格的起伏，如同多张骨牌被精准推倒，最终引发了市场上的连锁反应。这一轮涨价的伏笔，早在去年下半年就已悄然埋下。根据农业农村部信息中心的最新数据，从2026年1月1日至16日，西红柿全国平均批发价格已飙升至每公斤8.61元。这一数字与2025年1月每公斤4.76元的价格相比，同比涨幅高达80.9%。零售端的感受则更为直观：在北京、深圳、厦门等多个城市，普通散装西红柿每斤价格普遍在5到10元之间，而一些精品或特色品种（如“草莓西红柿”）的售价更是突破了每斤13元，部分卖场甚至达到18元。价格的鲜明对比，让这道国民家常菜的成本结构发生了变化。正如厦门一位市民所调侃的，如今做一份西红柿炒蛋，主角西红柿的成本可能远超作为配角的鸡蛋，西红柿都快从“配角”逆袭成“主角”了。这种反差直观地反映了当前市场的价格现状。

　　一切的价格动荡都源于市场的反馈与循环。故事的开端，并非寒冬，而是上一个火热的市场。回顾2024年，较高的蔬菜价格激发了农户的种植热情。进入2025年上半年，在良好天气条件的加持下，农户普遍扩种西红柿，市场供应异常充沛，一度导致地头收购价大幅下跌。在某些地区，西红柿收购价甚至低至每斤六、七毛钱，零售价也不过两元左右，田间甚至出现了西红柿因价格太低无人采收而弃收的窘境。根据农业农村部数据，2025年6月，西红柿批发价一度跌至每公斤3.59元的低位。

　　持续低迷的价格如同一盆冷水，严重挫伤了菜农的积极性。许多人满怀信心地投入，换来的却是亏损。对于未来的收益预期变得悲观，直接导致他们在后续安排秋季茬口的种植时，大幅缩减了西红柿的种植面积。供给的源头从播种环节就开始收缩，为日后的供应紧张埋下了伏笔。

　　如果说缩减种植面积是为供应紧张打下地基，那么2025年下半年接连而至的极端天气，则是推倒供应平衡的致命一击，而且是一次“精准”的打击。西红柿是喜温喜光的作物，其产量和品质对气候条件高度依赖。2025年秋季，北方主产区（如山东等地）遭遇了持续的降雨。对于当时刚刚定植的秋茬西红柿而言，连绵阴雨带来的田间积水是灾难性的——秧苗根系被长时间浸泡，受损严重，直接影响了后期的生长潜力。

　　进入10月，天气并未好转，山东等地又出现了长时间的“阴雨寡照”天气。光照不足导致西红柿的“坐果率”大幅降低。中国蔬菜协会秘书长柴立平解释，本应在去年10至11月集中上市的山东露天西红柿，因生长迟缓、成熟期被拉长，甚至出现生理性病害，最终导致市场供应出现“断茬”。本该批量上市的季节，却鲜有产品接续。

　　与此同时，云南等南方冬季重要供应产区在秋季也遭遇了罕见的强降雨，进一步影响了“南菜北运”基地的上市节奏。多重不利天气的叠加，使得全国范围的西红柿供应出现了严重的青黄不接。

　　当生产端的供应急剧减少，流通和消费端的季节性规律又为价格上涨添了一把火。随着冬季来临，北方露天生产基本结束，全国蔬菜供应模式会自然切换到成本更高的“设施大棚”和“南菜北运”模式。温室大棚的保温、补光投入，以及长距离运输的物流和防冻成本，都会叠加到菜价上。

　　然而，2025年的特殊情况在于，由于前期天气影响导致供应断档，市场不得不比往年更早、更彻底地依赖这些高成本模式来填补缺口。同时，入冬时间较常年偏早，使得高成本模式运行时间更长。这种供给结构的变化与季节性成本上升周期重叠，形成刚性支撑，进一步推高了整体价格。

　　面对高涨的价格，消费者最关心的是何时能回落。综合业内专家分析，西红柿价格在春节前维持高位运行的可能性较大。一方面，前期天气造成的产能损伤需要时间恢复；另一方面，随着春节临近，节日消费需求进入传统旺季，对价格会形成有力支撑。专家普遍预计，这波高位震荡的行情可能会持续到今年3月下旬。届时，随着天气转暖，春季蔬菜集中上市，市场供应恢复正常，价格将出现季节性回落。